| Ingredientes: | Cantidades |
| Leche | 1 litro |
| Azúcar | 200 gramos |
| Yema de huevo | 120 gramos |
| Maicena | 80 gramos |
Procedimiento para la receta de crema pastelera
1 – Poner la leche con la mitad del azúcar a hervir
2 – Mezclar el resto de ingredientes en un recipiente
3 – Una vez hierva la leche, incorporar al recipiente con el resto de ingredientes en dos veces, y remover hasta homogeneizar la mezcla.
4 – Volver a poner todo a hervir, durante 2 minutos, para espesar la crema ( remover continuamente )
5 – Enfriar rápidamente con la crema cubierta a ̈piel ̈, para pasteurizar
7 – Remover antes de usar
Observaciones
La receta de crema pastelera se puede mezclar a posteriori, con chocolate fundido. Ejemplo; 200 gramos de chocolate por kilo de crema.
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